• Asesoramiento nutricional y
    de salud integral personalizado

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    de salud integral personalizado

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  • LAS LEGUMBRES Y SUS SECRETOS

      Tradicionalmente, las legumbres se suelen remojar previamente a su cocinado. Y es que nuestros antepasados ya se dieron cuenta de las ventajas que supone realizar este procedimiento. Actualmente se sabe que  las legumbres y especialmente la fina piel que las recubre, contienen oligosacáridos (un tipo de hidrato de carbono) cuya molécula está formada por Leer más

  • PROS Y CONTRAS DE LA SOJA

    La soja es una leguminosa que se ha popularizado tanto a nivel mundial que parece casi “omnipresente” ya que no solo la encontramos fácilmente en grano como tal, sino que sus derivados –harina, leche, texturizados, lecitina, etc.– además de encontrarse con similar facilidad también forman parte de multitud de alimentos procesados. Sin embargo, a pesar Leer más

  • SIMBIÓTICOS Y ARMONÍA INTESTINAL

      Los simbióticos son los productos alimenticios que contienen una mezcla de prebióticos y probióticos. La administración de un simbiótico, beneficia al huésped (en este caso al ser humano), ya que los prebióticos ayudan a mejorar la supervivencia y la implantación de los probióticos en el tracto gastrointestinal, estimulando su desarrollo selectivo y activando el Leer más

  • PREBIÓTICOS Y SALUD INTESTINAL

      Se conoce con el nombre de Prebióticos a aquellos hidratos de carbono no digeribles (generalmente fibra soluble), que ejercen un efecto beneficioso sobre la fisiología intestinal al estimular selectivamente la proliferación y/o el metabolismo de una o de un número limitado de bacterias del colon, generalmente Bifidobacterias y Lactobacilos.    Los hidratos de carbono Leer más

  • PROBIÓTICOS Y SALUD INTESTINAL

      El término Probiótico, que hasta hace poco se conocía principalmente dentro del ámbito profesional de la salud, afortunadamente se ha divulgado lo suficiente como para que ya no “suene” a algo desconocido. Sin embargo, aunque la palabra por sí misma nos resulte familiar, tal vez el concepto y lo que éste abarca no lo Leer más

  • LOS ALIMENTOS Y SUS ANTINUTRIENTES

      Los alimentos, además de sustancias nutritivas beneficiosas para nuestro organismo, también contienen en algunos casos sustancias antinutritivas, las cuales pueden afectar a la biodisponibilidad de nutrientes o a su aprovechamiento digestivo, impidiendo el uso de proteínas, vitaminas o minerales. El conocimiento de estas sustancias o antinutrientes nos ayudará por tanto a evitar o minimizar Leer más

  • LOS ALIMENTOS Y SUS TÓXICOS NATURALES

      Algunos alimentos contienen de forma natural sustancias tóxicas que no solo resultan innecesarias para el organismo humano sino que más bien son un inconveniente para disfrutar de una buena salud. Nos conviene pues conocerlas tanto para evitarlas en la medida de lo posible en el caso de algunas, como para eliminarlas o inactivarlas en Leer más

  • LAS CRUCÍFERAS Y SU VALOR ANTICANCERÍGENO

        Las crucíferas son un grupo de alimentos en cuya composición nutricional entran a formar parte unos compuestos denominados glucosinolatos, los cuales contienen azufre y que dan lugar en presencia de la enzima mirosinasa, a la producción de otras sustancias: los isotiocianatos y los índoles. Se integran en este grupo la Col (de Bruselas, Leer más

  • ¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?

      Los alimentos funcionales son aquellos que además de sus efectos nutricionales habituales, tienen compuestos biológicos (nutrientes o no nutrientes), con efecto selectivo positivo añadido sobre una o varias funciones del organismo y que presentan efectos beneficiosos para la salud, mejorándola  o reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades. Es un requisito de los alimentos funcionales Leer más