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LAS LEGUMBRES Y SUS SECRETOS

  Tradicionalmente, las legumbres se suelen remojar previamente a su cocinado. Y es que nuestros antepasados ya se dieron cuenta de las ventajas que supone realizar este procedimiento. Actualmente...

PROS Y CONTRAS DE LA SOJA

La soja es una leguminosa que se ha popularizado tanto a nivel mundial que parece casi “omnipresente” ya que no solo la encontramos fácilmente en grano como tal, sino...

SIMBIÓTICOS Y ARMONÍA INTESTINAL

  Los simbióticos son los productos alimenticios que contienen una mezcla de prebióticos y probióticos. La administración de un simbiótico, beneficia al huésped (en este caso al ser humano),...

PREBIÓTICOS Y SALUD INTESTINAL

  Se conoce con el nombre de Prebióticos a aquellos hidratos de carbono no digeribles (generalmente fibra soluble), que ejercen un efecto beneficioso sobre la fisiología intestinal al estimular...

PROBIÓTICOS Y SALUD INTESTINAL

  El término Probiótico, que hasta hace poco se conocía principalmente dentro del ámbito profesional de la salud, afortunadamente se ha divulgado lo suficiente como para que ya no...

LOS ALIMENTOS Y SUS ANTINUTRIENTES

  Los alimentos, además de sustancias nutritivas beneficiosas para nuestro organismo, también contienen en algunos casos sustancias antinutritivas, las cuales pueden afectar a la biodisponibilidad de nutrientes o a...

LOS ALIMENTOS Y SUS TÓXICOS NATURALES

  Algunos alimentos contienen de forma natural sustancias tóxicas que no solo resultan innecesarias para el organismo humano sino que más bien son un inconveniente para disfrutar de una...

LAS CRUCÍFERAS Y SU VALOR ANTICANCERÍGENO

    Las crucíferas son un grupo de alimentos en cuya composición nutricional entran a formar parte unos compuestos denominados glucosinolatos, los cuales contienen azufre y que dan lugar...

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?

  Los alimentos funcionales son aquellos que además de sus efectos nutricionales habituales, tienen compuestos biológicos (nutrientes o no nutrientes), con efecto selectivo positivo añadido sobre una o varias...