• Dietista-Nutricionista,
    Naturópata

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  • POR QUÉ COMBINAR ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS

    La combinación adecuada de los alimentos es una tema que genera controversia por la razón de que la ciencia no se ha pronunciado a favor de sus premisas. Sin embargo, muchas personas han podido constatar y atestiguar que la puesta en práctica de los principios que se alegan al respecto, son más que meras teorías Leer más

  • MINERALES: FORMAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS

      Aunque algunos minerales, son muy renombrados y conocidos -tales como el calcio o el magnesio- por ejemplo, debido al relevante papel que desempeñan en el buen funcionamiento de nuestro organismo, otros no lo son tanto, aunque no por ello resultan menos importantes.  Los minerales son sustancias químicas esenciales para el ser humano, que se Leer más

  • BENEFICIOS DEL REMOJO PREVIO DE LOS CEREALES

      El remojado de los cereales previo a su procesado culinario resulta interesante desde el punto de vista de la salud. La razón es que se sabe que los cereales integrales así como el salvado -éste último en mayor proporción- contienen fitatos (sales de ácido fítico). También los contienen los frutos secos y las legumbres. Leer más

  • LAS LEGUMBRES Y SUS SECRETOS

      Tradicionalmente, las legumbres se suelen remojar previamente a su cocinado. Y es que nuestros antepasados ya se dieron cuenta de las ventajas que supone realizar este procedimiento. Actualmente se sabe que  las legumbres y especialmente la fina piel que las recubre, contienen oligosacáridos (un tipo de hidrato de carbono) cuya molécula está formada por Leer más

  • PROS Y CONTRAS DE LA SOJA

    La soja es una leguminosa que se ha popularizado tanto a nivel mundial que parece casi “omnipresente” ya que no solo la encontramos fácilmente en grano como tal, sino que sus derivados –harina, leche, texturizados, lecitina, etc.– además de encontrarse con similar facilidad también forman parte de multitud de alimentos procesados. Sin embargo, a pesar Leer más

  • SIMBIÓTICOS Y ARMONÍA INTESTINAL

      Los simbióticos son los productos alimenticios que contienen una mezcla de prebióticos y probióticos. La administración de un simbiótico, beneficia al huésped (en este caso al ser humano), ya que los prebióticos ayudan a mejorar la supervivencia y la implantación de los probióticos en el tracto gastrointestinal, estimulando su desarrollo selectivo y activando el Leer más

  • PREBIÓTICOS Y SALUD INTESTINAL

      Se conoce con el nombre de Prebióticos a aquellos hidratos de carbono no digeribles (generalmente fibra soluble), que ejercen un efecto beneficioso sobre la fisiología intestinal al estimular selectivamente la proliferación y/o el metabolismo de una o de un número limitado de bacterias del colon, generalmente Bifidobacterias y Lactobacilos.    Los hidratos de carbono Leer más

  • PROBIÓTICOS Y SALUD INTESTINAL

      El término Probiótico, que hasta hace poco se conocía principalmente dentro del ámbito profesional de la salud, afortunadamente se ha divulgado lo suficiente como para que ya no “suene” a algo desconocido. Sin embargo, aunque la palabra por sí misma nos resulte familiar, tal vez el concepto y lo que éste abarca no lo Leer más

  • LOS ALIMENTOS Y SUS ANTINUTRIENTES

      Los alimentos, además de sustancias nutritivas beneficiosas para nuestro organismo, también contienen en algunos casos sustancias antinutritivas, las cuales pueden afectar a la biodisponibilidad de nutrientes o a su aprovechamiento digestivo, impidiendo el uso de proteínas, vitaminas o minerales. El conocimiento de estas sustancias o antinutrientes nos ayudará por tanto a evitar o minimizar Leer más

  • LOS ALIMENTOS Y SUS TÓXICOS NATURALES

      Algunos alimentos contienen de forma natural sustancias tóxicas que no solo resultan innecesarias para el organismo humano sino que más bien son un inconveniente para disfrutar de una buena salud. Nos conviene pues conocerlas tanto para evitarlas en la medida de lo posible en el caso de algunas, como para eliminarlas o inactivarlas en Leer más

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